Ingredientes:
1 caixa de Bolo de Coco
Marshmallow:
2 claras, de ovo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
Calda de Ameixa:
200 g de ameixas
6 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de água
Creme:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 gemas
Acabamento:
50 g de coco ralado seco
1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo:
Faça o bolo de acordo com as instruções da embalagem.Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio com o auxílio de umfio. Reserve.
Calda de Ameixa: Leve ao fogo as ameixas, o açúcar e aágua. Deixe ferver até que engrosse o líquido, tomando um”jeitão” de calda (ponto de calda). Reserve.
Creme: Coloque em uma panela, o leite condensado, oleite, o amido de milho e as gemas. Leve ao fogo baixo mexendosempre até obter um creme espesso. Retire do fogo e empregue.
Marshmallow: Coloque o açúcar e a água numa panela e leveao fogo médio. Deixe ferver por aproximadamente 15 minutos, atéformar o ponto de fio. Para saber qual o ponto adequado faça oseguinte: quando ferver, coloque um garfo dentro da panela esuspenda. A calda deve cair do garfo para dentro da panela em fioconstante e não em gotículas separadas. Repita esse procedimentovez ou outra até chegar no ponto. Quando a calda ficar no ponto,desligue o fogo. Coloque as claras numa batedeira e bata atéficar bem firme. Não desligue a batedeira. Vá colocando a caldanas claras batidas bem devagarzinho em forma de fio único. Quandoacabar a calda, continue batendo por mais 5 minutos ou até atigela da batedeira ficar fria. Reserve.
Montagem: No prato ou travessa em que vai servir, coloquemetade do bolo e regue com a metade da calda de ameixa. Distribuaas ameixas picadas por todo o bolo e cubra com o creme. Coloque aoutra metade do bolo, fure com um garfo ou palito e despejecuidadosamente o restante da calda de ameixa com úma colher.Cubra bem o bolo com o marshmallow. Hidrate o coco ralado com aágua e polvilhe por sobre o bolo. Leve à geladeira para gelar.
Dica:
Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: + de 10 porções
