Ingredientes:
Para o molho de tomates:
3 Kg de tomates maduros e sem sementes
1/4 Xícara (chá) de azeite
1 Colher (sopa) de alho
1 Cebola picada
Alecrim a gosto
Sal a gosto
Para a carne:
1/2 Xícara (chá) de azeite
1 Colher (sopa) de alho
1 Cebola média
Suco de 1 limão para temperar a carne
3 Dentes de alho socados com sal para temperar a carne
1 Kg de carne de porco (lombo, bisteca ou partes macias)em pedaços médios
1 Ramo de alecrim
Pimenta dedo-de-moça a gosto
Sal, se necessário
Água, o suficiente para ir pingado durante o cozimento até dourar
Para a massa- tagliatelli:
1 Punhado de farinha de trigo
1 Ovo
(Obs: quantidade para 1 pessoa)
Modo de Preparo:
Para o molho de tomates:
Cozinhe os tomates para amolecer. Passe pelo amassador de legumes, chenoir ou peneira fina, separando a polpa da pele.
Numa panela, coloque o azeite, doure o alho e a cebola.Acrescente as polpas de tomates passadas pelo amassador ou peneira.
Deixe cozinhar até encorpar por mais ou menos 3h30min.
Acerte o sal.
Para a carne:
Amoleça no azeite, a cebola e o alho. Junte a carne de porco temperada com alho amassado, alecrim, pimenta, sal e vá pingando água, sempre que necessário. Deixe cozinhar até ficar macia (por mais ou menos 1h). Misture o lombo ao molho. Sirva com fusilli outagliatelli.
Para a massa- tagliatelli:
Faça um vulcãozinho com a farinha.
Bata o ovo com um garfo. Coloque no meio, faça uma massa mole nomeio do vulcão e vá juntando a farinha de trigo. Faça uma massa homogênea e firme.
Sove bastante.
Quando a massa estiver enxuta e seca, estará no ponto.
Abra a massa com um pau (tipo cabo de vassoura).
Enrole a massa e vá abrindo com as mãos. Fica como um disco de pizza.
Enrole no pau até a metade de um lado e do outro.
Coloque sobre a tábua e corte na espessura de 1 cm mais ou menos.
Levante com uma faca de costas por baixo e levante a massa que se desenrole.
Coloque sobre a farinha de trigo para secar.
Dica:
Sugestão: você pode substituir a carne de porco pormúsculo ou colocar metade de carne de porco e metadede músculo.
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 1 porção
