Ingredientes:
1 kg batata doce cozidas, descascadas, moídas ou raladas
6 ovos inteiros batidos
farinha de trigo suficiente para dar o ponto (+ ou – meioquilograma)
banda de um coco ralado
1 copo de leite de gado tipo americano
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
sal a gosto
óleo para fritar
1 rapadura
Modo de Preparo:
Faz o mel da rapadura e reserva pois vai servir paraacompanhamento. Cozinha as batatas, deixa esfriar, descasca, moeou rala. Coloca em um recipiente e vai acrescentando os ovos bembatidos, o coco passado no liquidificador com o leite, o fermentoe o sal, com a mão na massa una todos os ingredientes e vaicolocando a farinha até dá o ponto, que é formar uma bola na mãosem pregar. Desmancha a massa todas em bolas e leva para fritarno óleo bem quente, em porções de cada vez. Assa rapidinho,coloca para escorrer em papel toalha e come regado com o mel derapadura. É muito saboroso e é uma comida típica da nossa regiãodo Seridó, exatamente no domingo de carnaval e durante o São Joãoe no dia do folclore.
Dica:
Tempo de preparo: 2h00min
Rendimento: + de 10 porções
