Ingredientes:
recheio
– 650 g de abóbora tipo seca, descacada e cortada em cubospequenos
– 2 cravos-da-índia
– 1 canela em pau (4 g)
– 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
-meia xícara (chá) de coco seco ralado (50 g)
Ganache
– 500 g de Cobertura de Chocolate Branco picada
– meia xícara (chá) de creme de leite (100 ml)
– 3 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
Banhar:
500 g de Cobertura de Chocolate Branco picado
– meia xícara (chá) de coco seco ralado para decoração (50g)
Modo de Preparo:
Recheio: em fogo baixo, cozinhe a abóbora com o cravo, a canela eo açúcar com a panela tampada até que se desmanche (senecessário, amasse a abóbora com o auxílio de um garfo).Acrescente o coco e misture bem, deixe cozinhar com a paneladestampada até formar um doce seco e que solte do fundo dapanela. Leve à geladeira para esfriar.
2. Ganache: derreta a cobertura junto com o creme de leite embanho-maria ou em microondas, por 2 minutos na potência média,mexendo na metade do tempo. Acrescente o gengibre e misture bem.Leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até ficar firme.
3. Montagem: coloque a ganache sobre uma placa forrada compapel-manteiga. Cubra a massa de trufa com papel-filme e abra coma ajuda de um rolo de macarrão até ficar com uma espessura de 0,5cm. Retorne à geladeira por 30 minutos ou até ficar firme.
4. Banho: derreta e tempere a cobertura de chocolate branco. Como auxílio de um garfo, mergulhe cada rolinho no chocolate eretire dando algumas batidinhas para eliminar os excessos e obterum banho fino e uniforme. Coloque novamente sobre a superfícieforrada com papel-manteiga e polvilhe com o coco. Leve àgeladeira para secar.
Dica:
Tempo de preparo: 1h00min
Rendimento: + de 10 porções
