Ingredientes:
4 Berinjelas grandes
1 Abobrinha grande
1 Pimentão
Azeite
2 Tomates sem sementes
Manjericão
Sal e pimenta a gosto
200 Gramas de parmesão ralado ou mussarela
Modo de Preparo:
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.
Retire a polpa sem deixar a casca fina e reserve.
Ferva as berinjelas em água com sal num recipiente a parte, refogue todos os ingredientes já picados em cubinhos pequenos no azeite (alldente).
Coloque o refogado em cada berinjela cubra com o queijo e leve ao forno para gratinar.
Sirva quente com arroz branco
Dica:
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 4 porções
