Ingredientes:
-1/2 kg de feijão mulatinho (carioca)
-3 xícaras (chá) de arroz agulhinha
-6 xícaras do caldo do feijão fervente
-2 linguiças calabreza cortadas em rodelas
-100g de bacon cortados em cubinhos
-200g de queijo coalho cortados em cubinhos
-100g de queijo coalho ralado
-3 tabletes de caldo bacon
-1 colher de colorau
-2 colheres (sopa) de óleo
-2 tomates picadinhos
-1 cebola grande picadinha
-1 pimenta de cheiro
-1 xícara de coentro e cebolinha picados
-1 pimenta de cheiro
-6 dentes de alho amassados
Modo de Preparo:
Cozinhe o feijão com a linguiça e os tabletes de caldo bacon emseguida separe o caldo do feijão e reserve.
Refogue o tomate, a cebola, a pimenta de cheiro, o coentro ecebolinha, o alho, colorau e o óleo e o bacon. Em seguidaacrescente o arroz deixando-o também refogar.
Acrescente o feijão e as 06 xícaras do caldo do feijão aindaquente, mexa tudo e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando estivercozido e seco acrescente o queijo em cubos e misture tudo.
Por último coloque em uma travessa, acrescente o queijo ralado eenfeite com o coentro em folha. Sirva quente.
Dica:
Em minha cidade (fortaleza) costuma-se fazer o baiãode dois (feijão e arroz), que é um prato típico,servido geralmente com peixe frito ou frango assado.
Este prato é feito com o feijão de corda que aoesfriar toma uma coloração escura e a meu ver, comuma aparência feia. Com o passar do tempoexperimentei utilizar o feijão mulatinho (carioca) eincrementá-lo com outros ingredientes os quaiscombinavam perfeitamente e o tornava mais saboroso.
Quando percebi que o prato continha cincoingredientes importantes fui obrigada a mudar o nomepara “baião de cinco”.
Todas as vezes que nos reunimos para um churrascotodos preferem o meu baião. Sou cearense, filha deportugueses e em minha casa não se fazia uso dessespratos, mas com o passar do tempo aprendi a gostar ea fazer, não só esse, mas outros pratos típicosdeliciosos cearenses.
Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: 6 porções
