Ingredientes:
02 kg de Bucho
01 kg de Batata
600 gramas de presunto
600 gramas de queijo prato ou mussarela
200 gramas de queijo parmesão ralado
01 cebola média
04 dentes de alho
Salsinha e cebolinha a gosto
01 checar de coentro picadinho
01 colher de sopa de salvia fresca
01 colher de sopa de tomilho fresco
Azeite o suficiente para refogar os temperos e o bucho
02 colheres de chá de coloral
Modo de Preparo:
Lave bem o bucho, coloque de molho em uma solução de água e limãopor uma hora, retire e corte em tiras pequenas ou em cubos.
Em uma panela de pressão coloque o bucho para cozinhar, não seesqueça de colocar cravo da índia embrulhado em um paninho paranão deixar o bucho escuro (serve para tirar o cheiro forte dobucho), depois de cozido escorra o bucho e reserve em umescorredor de macarrão.
Descasque a batata corte em palito e reserve
Pique a cebola em cubinhos pequenos, rale o alho, pique asalsinha, cebolinha, salvia, coentro e o tomilho.
Em uma panela com o azeite (aproximadamente umas quatro colheresde sopa), refogue o alho, a cebola e o coloral, em seguidarefogue o bucho por aproximadamente 05 minutos, coloque as ervase depois de 01 minuto desligue a panela e deixe esfriar. Obs.cuidado para que não fique com molho o bucho deve depois derefogado ficar enxuto.
Frite as batatinhas tire o excesso de óleo e reserve.
Em uma forma refrataria monte como se fosse uma lasanha com, ouseja, uma camada de bucho, batatinha fritas, uma camada depresunto, uma camada de queijo mussarela, repete a operação ate aultima camada que será coberta com queijo parmesão ralado,envolve em papel alumínio e leva ao forno médio por 30 minutos,após os 30 minutos tira o papel alumínio e deixa gratinar poraproximadamente 05 a 10 minutos.
Acompanha arroz branco e saladas de rucula almeirão ou agrião.
Dica:
Tempo de preparo: 30
min
Rendimento: 8 porções
