Ingredientes:
– 2 colheres (sopa) de azeite
– 150 g de bacon cortado em cubos
– 1/2 kg de lombo cortado em cubos
– 1/2 kg de coxa e sobrecoxa sem pele(2 coxas e 2sobrecoxas)
– 150 g de lingüiça calabresa fresca cortada em rodelas
– 150 g de lingüiça calabresa defumada sem pele e cortada emrodelas
– 1 cebola picada
– pimenta vermelha picada a gosto
– 4 dentes de alho esmagados
– 2 folhas de louro
– 150 g de costelinha de porco defumada e cozida no ponto dedesfiar (guarde o caldo do cozimento)
– 1/2 litro do caldo do cozimento da costelinha defumada
– 1 envelope de tempero próprio para Paella (2 g)
– 1 1/2 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo defrango dissolvidos em 1 1/2 litro de água)
– 1/4 de pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo)cortados em cubos médios
– 200 g de arroz parboilizado
– 80 g de ervilhas frescas
Para decorar:
– tiras de pimentão verde e vermelho, cheiro verde picado agosto, fatias de ovos cozidos e torresmo a gosto
Modo de Preparo:
1º – Numa paelleira (panela específica para o preparo de paellas)ou frigideira média com 30 cm de diâmetro coloque 2 colheres(sopa) de azeite.
2º – Doure na seqüência 150 g de bacon cortado em cubos, 1/2 kgde lombo cortado em cubos, 1/2 kg de coxa e sobrecoxa sem pele (2coxas e 2 sobrecoxas), 150 g de lingüiça calabresa fresca cortadaem rodelas, 150 g de lingüiça calabresa defumada sem pele ecortada em rodelas, 1 cebola picada, pimenta vermelha picada agosto, 4 dentes de alho esmagados e 2 folhas de louro.
Dica: após de dourar cada carne vá afastando para a borda, assimvocê conseguirá dourar as outras carnes facilmente.
3º – Junte 150 g de costelinha de porco defumada e cozida noponto de desfiar, 1/2 litro do caldo do cozimento da costelinhadefumada e 1 envelope de tempero próprio para Paella (2 g).
4º – Cozinhe em fogo médio e vá acrescentando aos poucos o caldode frango (reserve 1 litro para cozer o arroz) até que as carnesestejam macias.
5º – Junte 1/4 de pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo)cortados em cubos médios. No centro desta mistura abra um espaçoem forma de cruz e acrescente 200 g de arroz parboilizado e 80 gde ervilhas frescas, sem mexer.
6º – Acrescente o restante do caldo de frango, acerte o sal ecozinhe por +/- 10 minutos (se necessário acrescente mais caldo).Coloque as tiras de pimentão, abafe com papel alumínio por mais 5minutos.
7º – Polvilhe cheiro verde picado a gosto, fatias de ovos etorresmo a gosto. Sirva imediatamente.
Dica:
Tempo de preparo:
Rendimento: 7 porções
