Ingredientes:
– 500 g de feijão verde (de corda)
– 300 g de carne seca (coxão mole ou charque) em cubinhos elavada em água corrente
– 3 litros de água
– 1 cebola picada
– 2 tomates sem sementes, picados
– 1/2 pimentão verde em cubos
– 1/2 xícara (chá) de manteiga de garrafa
– 2 colheres (sopa) de coentro picado
– Salsinha e cebolinha picados a gosto
– Cuscuz de milho (ver receita)
– 4 ovos cozidos e picado
Para o cuscuz de milho:
– 1 xícara (chá) de milharina (flocos de milho)
– Sal a gosto
– 1/3 xícara (chá) de água
Modo de Preparo:
Numa panela com 3 litros de água, cozinhe 500 g feijão de cordajunto
com 300 g de carne seca (coxão mole ou charque) por 30 min.
Tome cuidado para não cozinhar demais para o feijão nãodesmanchar.Escorra a água.
Obs: a carne não deve ser dessalgada porque a quantidade nelaexistente é a porção certa para a receita.
Num recipiente, misture o feijão e a carne cozidos e escorridos,1 cebola picada, 2 tomates sem sementes picados, 1/2 pimentãoverde em cubos, 1/2 xícara (chá) de manteiga de garrafa, 2colheres (sopa) de coentro picado, salsinha e cebolinha picados agosto, o cuscuz de milho pronto e os 4 ovos cozidos picados.Misture tudo.
Coloque numa forma de pudim (22 cm x 8 cm), untado com manteigade garrafa.
Leve em banho-maria em forno pré-aquecido a 200ºC por 15 min.Desenforme e sirva imediatamente.
Para o cuscuz de milho: Numa tigela, coloque 1 xícara (chá) demilharina, sal a gosto e molhe com 1/3 xícara (chá) de água atéficar úmida. Deixe descansar por 10 min.
Transfira para uma cuscuzeira com o auxílio de uma colher (semapertar para a massa ficar soltinha) e cozinhe por cerca de 10min.
Dica:
Acrescente 1/2 xícara de nata (ou creme de leite) echeiro-verde picadinho no caldo do feijão. Ficadelicioso!
Tempo de preparo: 50
min
Rendimento: 6 porções
