Ingredientes:
CREME DE CHOCOLATE BRANCO
– 6 gemas
– 5 colheres (sopa) de açúcar
– 5 colheres (sopa) de amido de milho
– 600 ml de leite quente
– 300 g de chocolate branco picado
– 150 g de manteiga cortada em cubinhos e gelada
MANGA CARAMELIZADA
– 3 colheres (sopa) de açúcar
– 1 colher (sopa cheia) de manteiga
– 1 manga cortada em fatias grossas (ou abacaxi)
– 100 ml de licor de cereja ou cachaça
MONTAGEM:
– fatias de 1 manga caramelizada (ou abacaxi)
– creme de chocolate branco
Modo de Preparo:
CREME DE CHOCOLATE BRANCO
Numa panela FORA DO FOGO misture MUITO BEM com o auxílio de umbatedor de arame as gemas com o açúcar e o amido de milho. Junteo leite quente e leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogoe acrescente o chocolate branco e a manteiga.
Misture até que o chocolate derreta e obtenha uma misturaacetinada. Reserve.
MANGA CARAMELIZADA
Numa frigideira em fogo médio coloque o açúcar e a manteiga ecaramelize a manga (ou abacaxi) dos dois lados. Regue com o licorde cereja ou cachaça e cozinhe por mais 2 minutos.
Retire do fogo e reserve.
MONTAGEM
No fundo de uma fôrma tipo calha (30 cm de comprimento X 5 cm dealtura) forrada com filme plástico ou saco plástico, disponhametade da manga caramelizada. Por cima, coloque metade do cremede chocolate branco e sobre ele a outra metade da mangacaramelizada. Cubra com o restante do creme de chocolate branco.
Leve ao freezer por 6 horas.
Dica:
Uma hora antes de servir, retire a terrine dofreezer e deixe na geladeira para ficar macia aocortar.
Tempo de preparo: 30
min
Rendimento: + de 10 porções
