Ingredientes:
– 200 g de chocolate meio amargo picado
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 lata de leite condensado
– 1 lata de leite em pó
MOUSSE DE CHOCOLATE COM AZEITE E GENGIBRE
INGREDIENTES:
– 150 g de manteiga
– 100 ml de azeite
– 100 g de gengibre ralado
– 150 g de açúcar
– 8 gemas peneiradas
– 400 g chocolate meio-amargo derretido em banho maria
– 1 envelope de gelatina sem sabor dissolvido conformeembalagem
– 8 claras batidas em neve
Modo de Preparo:
1- Numa panela em banho-maria derreta o chocolate meio amargopicado e misture a manteiga e a lata de leite condensado. Junte alata de leite em pó e transfira a massa para uma superfície lisa.Sove bem a massa com as mãos até obter uma massa de textura lisa.Faça um grande rolo e divida-o em 5 partes iguais para trabalharmelhor a massa. Guarde a massa em saco plástico.
2- Forre a mesa de trabalho com um saco plástico aberto e coloqueuma das partes da massa e cubra-a com outro saco plástico aberto.
3- Com o auxilio de um rolo abra a massa até ficar com umaespessura fina. Com uma faca acerte as laterais formando umretângulo com 8 cm de largura numa das pontas. Nesta pontacoloque um rolinho de madeira ou PVC (com 1,5 cm a 2 cm dediâmetro) forrado com papel alumínio e enrole o retângulo norolinho até completar uma volta. Corte o excedente da massa epressione as pontas da massa no rolinho para uni-las formando umcanelone. Repita este procedimento até utilizar toda a massa.Leve os canelones para secar na geladeira por 30 minutos.
4- Retire os canelones da geladeira e puxe-os (para facilitarsolte o papel alumínio) para que se soltem dos rolinhos demadeira ou PVC. Recheie-os com musse de chocolate e gengibre oucom o recheio de sua preferência.
MOUSSE DE CHOCOLATE COM AZEITE E GENGIBRE
1- Numa batedeira coloque a manteiga, oazeite, o gengibre raladoe o açúcar e bata até dobrar de volume.
2- Acrescente 8 gemas peneiradas, UMA POR VEZ e continue batendopor mais 10 minutos. Junte o chocolate meio-amargo derretido embanho maria e 1 envelope de gelatina sem sabor dissolvidoconforme embalagem e bata por 5 minutos. Com a ajuda de umaespátula, acrescente DELICADAMENTE 8 claras batidas em neve.Recheie os canelones de chocolate.
Dica:
Tempo de preparo:
Rendimento:
