Ingredientes:
Para a calda:
– 3 colheres (sopa) de açúcar
– 1 vidro de leite de coco (200 ml)
Para o pudim:
– 400 ml de leite
– 6 ovos
– 400 g de mandioquinha cozida em 1 xícara (chá) de água e200 ml de leite de coco (até ficar macia)
– 350 g de açúcar
– 200 g de coco fresco ralado
– 1 colher (café) de erva doce
Modo de Preparo:
Calda
Numa panela em fogo médio, coloque o açúcar e deixe derreter, semescurecer. Adicione o leite de coco e cozinhe até engrossar.Reserve.
Pudim
Num liquidificador, coloque o leite, os ovos, a mandioquinha, oaçúcar, o coco fresco e a erva doce e bata bem.
Transfira para uma fôrma redonda, untada com um pouco da calda ecozinhe em banho-maria (no fogão) por mais ou menos 40 minutos.
Retire da fôrma, espere esfriar e regue com o restante da calda.
Dica:
Tempo de preparo: 50
min
Rendimento: 7 porções
