Ingredientes:
2 magret (peito de pato) pequenos ou 1 grande
1 xicara de chá de arroz arboreo (ou outro próprio pararisoto)
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 laranja
sal e pimenta
50 ml de vinho branco
3 colheres de sopa de parmesão ralado na hora
Modo de Preparo:
Começe por preparar o risoto.
Ferva 1 litro de água juntamente com a casca da laranja, e deixeem infusão.
Leve uma panela ao lume com a manteiga e refogue a cebola e oalho picado. Junte depois o arroz e deixe fritar um pouco.Adicione depois o vinho, reduza o lume e vá mexendo até todo ovinho ser absorvido. Vá depois acrescentando o caldo de laranja,juntando apenas mais quando o anterior tiver sido totalmenteabsorvido. Tempere de sal e pimenta.
Quando o arroz estiver cozinhado e cremoso, junte o parmesão e osumo da laranja, mexa bem e deixe repousar 1 minuto antes deservir.
Entretanto prepare os magrets: faça um cortes superficiais nadiagonal em toda a pele do peito do pato de modo a formar umagrelha e tempere de sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente e cozinhe o pato do lado da gordura durante 6 minutos,tendo o cuidado de ir retirando a cordura que se forma. Ao fimdesse tempo vire os magrets e cozinhe mais 2 minutos.
Retire do lume e coloque a repousar 2 ou 3 minutos num sítioaquecido antes de servir.
Sirva o magret cortado em fatias finas sobre o risoto
Dica:
Tempo de preparo: 1h20min
Rendimento: 8 porções
