Ingredientes:
Recheio:
-1 kg de carne moida
-1 cebola picada bem picadinha
-2 dentes de alho bem amassados
-1 xícara (cha) salsa e cebolinha
-2 tomates picados sem pele e sem semente
-10 azeitonas sem caroço bem picadinhas
-Suco de 3 limões
-sal
-pimenta do reino a gosto
-3 colheres (sopa) azeite
Massa:
-60g de fermento biológico
-1 colher (sopa) açucar
-1 kg de farinha de trigo
-2 xícaras de leite
-1 xícara de óleo
-2 batatas grandes cozidas com um pouco de sal
-1 ovo
-1 colher de chá de sal
Modo de Preparo:
Recheio:
Coloque a carne moida em uma travessa, acrescente, a cebola,alho, sal, salsa, cebolinha, tomate, azeitonas, limão, sal,azeite, pimenta, misture bem e deixe de lado para a carne pegaro tempero.
Depois da Carne temperada, vamos preparar a massa. Em umatravessa coloque o fermento biológico com 1 colher de açucar,mexa bem até o fermento ficar líquido, Coloque no liquidificador,o leite, óleo, sal, ovo, batatas (de preferência ainda quente) ebata no liquidificador por 1 minuto.
Em seguida, acrescente no fermento esta mistura, com a ajuda deuma colher vá colocando a farinha de trigo, aos poucos, quandoperceber que já dá para mexer com as mãos, jogue um pouco defarinha sobre a pia.
Despeje a mistura e amasse bem, deixe descansar por 30 minutos(ou você pode colocar um pedacinho da massa em um copo com águaquando a bolinha subir a massa está pronta para ser dividida).
Faça bolinhas do tamanho que você deseja as esfihas, se é parafesta tamanho pequeno esta receita rende aproximadamente 140esfihas, caso seja apenas para a família você pode fazer tamanhomaior que rende umas 80 esfihas.
Após feito todas as bolinhas, pegar o recheio da carne moída ecolocar em um escorredor de macarrão ou peneira, para que saiatodo o líquido da mistura.
Pegue a bolinha abra com a ajuda do pão de macarrão, sem fazermuita força, faça como se estivesse fazendo um carinho na massa.
Depois, coloque o recheio (talvez uma colher de chá) feche aesfiha, e coloque em uma forma untada e enfarinhada com a parteque acabou de fechar para baixo. Quando completar a forma e sóassar (se preferir pode passar gema de ovo sobre a esfirra paraficar dourada).
Dica:
Tempo de preparo: 1h45min
Rendimento: + de 10 porções
