Ingredientes:
1º Massa (para um bolo de 3kg):
-6 ovos (grandes)
-2 copos (tipo americano) de açúcar refinado
-2 copos de farinha de trigo
-1 pitada de sal
-1 copo (tipo americano) de leite quente
-1 collher (sopa) de fermento em pó
2º Recheio (creme suiço, ganache e coco fresco):
Creme suiço:
-1 litro de leite
-4 colheres (sopa) de amido de milho
-1 pitada de sal
-3 gemas peneiradas
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-1 xícara de açúcar cristal
Ganache:
-1 lata de creme de leite
-300g de chocolate semi-amargo
Coco fresco:
-1 coco fruta (seco) tamanho pequeno
3º cobertura:
-500ml de chantilly liquido
-3 copos (tipo americano) de leite em pó integral
-3 copos de açúcar de confeiteiro
-leite condensado até dar ponto de manuseio
Modo de Preparo:
Massa:
bata as claras em neve com a pitada de sal por 4 minutos.Adicionar as gemas peneiradas e bata mais 4 minutos. Coloque abatedeira na velocidade minima e adicione o açúcar, aos poucos.Retire da batedeira, coloque em uma vasilha grande e adicione afarinha e o leite, aos poucos, mexendo sempre. Adicione ofermento em pó.
Recheio:
Creme suiço:
peneire as gemas, misture com o açucar e adicione o restante dosingredientes. Levar ao fogo alto, mexendo sempre até engrossar.Deixe esfriar para depois rechear o bolo.
Ganache:
aqueça o creme de leite em banho-maria, retire do fogo eacrescente o chocolate ralado. Mexa até dissolver por completo eficar homogêneo. Deixe esfriar para rechear o bolo.
Coco fresco:
retire a casca do coco e rale (ralador mais grosso) domultiprocessador.
Cobertura:
bata o chantilly e reserve.
Pasta de cobertura:
misture o açúcar de confeiteiro peneirado com o leite em pó eadicione leite condensado, até não grudar mais nas mãos. Sove amassa até que fique bem lisa, fina e macia. Abra sobre base depedra em cima de açucar de confeiteiro peneirado.
Montagem do bolo:
divida o bolo em quatro fatias iguais. Colocar o primeiro recheiode creme suiço misturado com o coco ralado. O segundo recheio é ode creme suiço sobreposto com o ganache. O terceiro recheiocoloque novamente o creme suiço com coco.
Depois do bolo recheado, coloque no suporte apropriado paradecorá-lo. Aplique o chantily sobre todo o bolo. Abra a pasta comum rolo, deixando com um espessura de 3mm. Cubra o bolo. Alisarcom desempenadeira. Retire as arestas. Dê acabamento e faça adecoração que pode ser de flores de açucar ou detalhes criadoscom a própria pasta de leite.
Dica:
Tempo de preparo: 2h00min
Rendimento: + de 10 porções
