Ingredientes:
Massa:
-4 ovos
-2 xícaras de água
-1 xícaras de óleo de canola
-3 xícaras de açúcar mascavo
-1 pitada de sal
-4 xícaras de farinha de trigo refinada
-2 xícaras de farinha de trigo integral
-1 pitada de sal
-canela (a gosto)
-2 colheres de sopa de fermento em pó
Farofa:
-1 xícara de óleo de canola
-2 xícaras de farinha refinada
-2 xícaras de açúcar mascavo
-canela (a gosto)
Recheio:
-manga madura cortada em fatias finas
-goiabada cremosa
Modo de Preparo:
Farofa:
misturar em uma vasilha todos os ingredientes, aos poucos, atéque forme uma farofa bem úmida.
Massa:
bater no liquidificador o açúcar, os ovos, a água, o óleo e osal. Despejar em uma vasilha e misturar as farinhas e a canela.Por último, misturar o fermento. A massa fica bem mole, mas nãolíquida.
Montagem:
unte com óleo e farinha três formas para bolo inglês. dividametade da massa nas três formas. coloque as fatias de manga e,por cima, a goiabada cremosa. Cubra com o restante da massa epolvilhe a farofa por cima. Leve ao forno médio, poraproximadamente 40 minutos.
O recheio pode ser trocado também por banana caramelada, doce deleite com ameixas e compota de cupuaçu.
Dica:
História:
Meu marido é militar e morei 3 anos em São Leopoldo,Rio Grande do Sul. Lá eu comia uma cuca integral.Era diferente das outras, porque além de levaraçúcar mascavo e farinha integral, era com massa debolo (as cucas tradicionais possuem massa de pão).
Só consegui que me dessem a receita na última semanaem que morei lá, pois era segredo. Mesmo assim,consegui porque iria embora para bem longe. Só fuitestar a receita quando cheguei em Boa Vista,capital de Roraima.
A princípio, era para ser uma cuca light e integral.Mas mudei tudo. Coloquei mais canela, deixando osabor mais forte. Os recheios, antes de maçã ebanana, ganharam ares de “macuxi” (nome dado a quemnasce em Boa Vista), com compota de cupuaçu, porexemplo.
Mas a grande surpresa aconteceu com a manga: eufazia cucas de goiabada para vender na faculdade. umdia tinha pouca goiabada para rechear, e lá emRoraima dá muita, mas muita manga, a gente pega nochão. Resolvi colocar fatias de manga bem madurinhase cobri com a goiabada restante. Assei e fui para aaula.
Uma hora depois recebi uma ligação no celular, domeu marido, perguntando “o que era aquilo que euhavia inventado”. Ficou maravilhosa! Um sabordiferente e surpreendente. Todos que comem nãoquerem mais saber de outro recheio. Só de cuca demanga com goiabada!!!
Dicas:
A farofa deve estar sempre bem molhadinha.
O recheio deve ser pastoso mas não muito mole, paraque não derreta demais ficando no fundo.
Para quem gosta, colocar bastante canela.
Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: 3 porções
