Ingredientes:
vatapá
500g de camarão seco
2 litros de leite de coco (de preferência natural)
150g de amendoim torrado e sem a pele
150g de castanha de caju
meio molho de cheiro verde
meio molho de coentro
4 tomates picados
2 cebolas grandes picadas
2 xícaras de azeite de dendê
1 colher de azeite de oliva
3 xícaras de farinha de trigo ou aproximadamente 10 pãesfranceses amanhecidos
sal
1 pequeno pedaço de gengibre ralado
xinxim de galinha
1 cebola
1 tablete de caldo de galinha
1 kg de sobrecoxa de frango
1 colher (sopa) de amendoim torrado e moído
2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
50 g de camarão limpo seco e sem cabeça
1 e meia colher (sopa) de castanha de caju torrada e moída
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 dentes de alho
pastel
1 kg de massa de pastel pronta
óleo para fritar
Modo de Preparo:
vatapá
Limpe os camarões, tirando a calda e a cabeça, separando ametade. Bata no liqüidificador o amendoim, as castanhas e metadedos camarões até virar uma farofa homogênea. Dissolva a farinhade trigo em meio litro de leite de coco frio. Se estiver usandopão, coloque de molho na mesma quantidade de leite de coco.Coloque o restante do leite de coco na panela. Bata os temperosno liqüidificador, coloque a panela no fogo e acrescente afarinha dissolvida, ou os pães., os temperos batidos e a farofade camarão, amendoim e castanha. Não pare de mexer para nãoembolar. Acrescente o dendê, o azeite de oliva a outra metade doscamarões inteiros, o sal e o gengibre. Continue a mexer atéferver bem. O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mascremosa. Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, seficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo ou pão.
xinxim
Bata no liquidificador a cebola, o alho, o gengibre, o coentro, acastanha-de-caju, o camarão seco, o amendoim e o Caldo de galinhadissolvido em uma xícara (chá) de água quente, até formar umapasta. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e dourebem o frango. Adicione a pasta ao frango e cozinhe por mais 10minutos, aproximadamente.
Depois de pronto os recheios, deixe esfriar o xinxim de galinhadesfiando-o em pedaços graúdos. Após desfiado misture no vatapáformando uma pasta homogenia e reserve.
Abra a massa do pastel cortando em pedaços e tamanhos a gosto.Rechei e frite em óleo quente. Ao dorar o pastel tire do fogo edeixe escorrer o escesso de óleo e sirve a seguir e solte oscachorros
Dica:
Tempo de preparo: 2h00min
Rendimento: + de 10 porções
