Afogado

  • outubro 28, 2013
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Ingredientes:
– 1/4 xícara (chá) de azeite
– 6 dentes de alho picados grosseiramente
– 2 cebolas grandes picadas
– 1 pimenta vermelha picada grosseiramente
– 2 folhas de louro
– 2 kg de músculo limpo e cortado em cubos médios
– 1 mocotó (pata de boi) limpo e cortado em pedaços
– 3 litros de caldo de costela (3 tabletes de caldo decostela dissolvidos em 3 litros de água)
– Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
– Folhas de alfavaca a gosto
– Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)

Modo de Preparo:
Numa panela de ferro grande, com 1/4 xícara (chá) de azeite,doure 6 dentes de alho picados grosseiramente, 2 cebolas grandespicadas, 1 pimenta vermelha picada grosseiramente e 2 folhas delouro.

Junte 2 kg de músculo limpo e cortado em cubos médios e 1 mocotó(pata de boi) limpo e cortado em pedaços.
Refogue bem até dourar novamente.

Acrescente 3 litros de caldo de costela (3 tabletes de caldo decostela dissolvidos em 3 litros de água), sal e pimenta-do-reinomoída na hora a gosto.

Cozinhe por 3 h em fogo baixo até que a carne fique macia e comum caldo denso.
Durante o cozimento, se necessário, acrescente mais 1 litro decaldo de costela.

Depois que estiver pronto, reserve o afogado na geladeira.

No dia seguinte, desengordure o caldo, retirando as placas degordura que se formaram na superfície.

Leve ao fogo novamente e, quando ferver, corrija o sal e junte asfolhas de alfavaca e o cheiro-verde picado a gosto.

O afogado deve ser servido em pratos fundos e chegar à mesafervendo.

Pode ser oferecido com farinha de mandioca crua e arroz branco.

Dica:
– O afogado deve ser preparado na véspera

– A farinha de mandioca é colocada no prato de cadaum, na proporção aproximada de 01 colher (sopa) rasapara uma concha de caldo

– O arroz é servido separadamente

Tempo de preparo: 3h20min

Rendimento: 8 porções

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Carnes

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