Ingredientes:
Pão de Ló:
6 ovos
2 1/2 xícaras de açucar
3 xícaras de farinha de trigo
21/2 xícaras de água quente ou leite, com 1 colher demanteiga
2 colheres de fermento em pó
1 coco em fruta
Recheio:
3 latas de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas passadas na peneira
1 colher (sopa) de ámido de milho dissolvida em 1/2 xícarade leite
100 gramas de coco ralado
1 colher de manteiga
500 gramas de ameixa sem caroço
1 xícara de água
1 xícara de açúcar
Calda:
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 colher de glucose de milho
levar ao fogo até ponto de caramelo
Modo de Preparo:
Colocar os ovos inteiros na batedeira com açúcar, deixar baterbem até que fique um creme fofo e branco.
Em outra vasilha coar a farinha e o fermento em pó. Misture bem,em seguida coloque a água ou o leite já fervido com a manteiga,misture bem novamente e leve ao forno médio para assar por 30minutos.
Preparo do Recheio:
Levar tudo ao fogo, mexendo sempre até ficar no ponto debeijinho, não muito duro. Deixar esfriar.
Dividir o bolo em duas partes, molhar com 300 ml de leite, 3colheres de açucar e 1 xícara de licor de cacau, ou a calda daameixa.
Dividir o recheio em 3 partes iguais e rechear o bolo,adicionando as ameixas picadas junto com o recheio. Reservandoalgumas para fazer o olhos de sogra para enfeitar
Quando acabar de rechear , cobrir com a mesma cobertura esalpicar coco ralado em fruta em todo bolo. Coloque os olhos desogra por cima e jogar a calda. Fica bem crocante.
Dica:
Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: + de 10 porções
